Mousse Chocolat Noir, Lait et Blanc

EmA du blog les petits plats d’Ema nous propose une recette de mousse aux chocolats noir lait et blanc. Présentée en verrine, cette recette est parfaite pour accompagner un café gourmand.

Les ingrédients donnés ci dessous sont sur la base de 30 verrines. Il est recommandé de laisser les mousses réfrigérées pendant au moins 2 heures chacune.

Pour la mousse au chocolat noir :

Ingrédients

Instructions

  1. Fondre le chocolat au bain marie.
  2. Ajouter 2 jaunes d’œufs et mélanger.
  3.  Monter 3 blancs d’oeufs en neige ferme.
  4. Incorporer avec douceur les blancs au chocolat.
  5. Verser la mousse dans la verrine jusqu’au tiers pour obtenir des couches de tailles identiques.
  6. Réserver au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Ingrédients

  • Chocolat blanc Névéa :180g
  • Blancs d’oeufs : 3 pièces
  • Crème Fleurette : 25cl
  • Sucre Glace: 10g

Instructions

  1. Fouetter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace.
  2. Faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec 3 cuillères à soupe d’eau pendant 1 min 30 en remuant au milieu.
  3. Incorporer à la crème fleurette.
  4. Monter en neige bien ferme les 3 blancs d’œufs.
  5.  Ajouter enfin délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
  6. Disposer la mousse dans des verrines au dessus de la mousse au chocolat noir.
  7. Réserver au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Ingrédients

  • Chocolat lait suprême :180g
  • Oeufs : 4 pièces

Instructions

  1. Monter 4 blancs d’oeufs en neige ferme.
  2. Faire fondre au micro onde le chocolat au lait pendant 1min30 en ajoutant l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’eau.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
  4. Incorporer les blancs en neige.
  5. Déposer la mousse sur le troisième tiers de la verrine.
  6. Réserver au réfrigérateur.

Pour rendre sa mousse plus gourmande, Ema a rajouté des éclats de crêpes de dentelles. La poudre de praline peut constituer une alternative.

Source et Credit Photo : EmA  http://lespetitsplatsdema.blogspot.fr

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La Chocolaterie Weiss partenaire du 21e tournoi des étoilés !

La Chocolaterie Weiss, partenaire du 21e tournoi des étoilés !

C’est au centre d’entraînement de l’équipe de l’ASSE à l’Etrat (à 10min de la chocolaterie Weiss) que les chefs Régis & Jacques Marcon – parrains de l’événement cette année – ont souhaité organiser ce 21e tournoi des étoilés.C’est avec une immense fierté que la Chocolaterie Weiss a participé à cette journée haute en couleurs et en émotions.

A cette occasion, 22 équipes totalisant 53 étoiles Michelin se sont affrontées. L’équipe gagnante de ce 21e tournoi des étoilés est l’équipe du Chef Edouard Loubet, du domaine de Capelongue.

 

L’équipe du chef Edouard Loubet célèbre sa victoire !

Les pauses gourmandes étaient nombreuses ! Les chefs ont d’abord eu l’occasion de goûter au chocolat chaud Weiss, accompagné de brioches aux sublimes soigneusement réalisées par l’équipe de Régis Marcon.

Pour conclure le déjeuner, les participants ont eu l’occasion d’accompagner leur café de nouveaux chocolats pures origines, Manatée lait et Manatée noir.

 

Les mascottes des équipes devant le stand Weiss

 

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Emisssion Radiophonique des Chocolats Weiss Sur RCF

Interviewée pour RCF par madame Anne Marie Vergnon, Julie Pobel, Directrice marketing et R&D, vous présente en exclusivité les nouveautés Chocolat Weiss de cette rentrée. Tout juste, lauréat du label Entreprise du patrimoine Vivant, Weiss se distingue à nouveau.

Pour écouter l’émission, veuillez cliquer sur l’image ci-dessous ou vous rendre sur le site de la radio RCF

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Chocolat Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant

Chocolat Weiss vient de recevoir le label d’état Entreprise du patrimoine Vivant.

Cette marque de reconnaissance vise à distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

Attribué pour une période de cinq ans, ce label rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits.

Weiss est ravi d’être reconnu pour ses valeurs et le travail fourni par l’ensemble de ses collaborateurs.

Retrouvez la liste des entreprises labellisées EPV sur le site gouvernemental www.patrimoine-vivant.com

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Roulé Choco-Fraises à la poudre de praliné Weiss

Quel fruit est rouge, et plait à tous les gourmands ? La Fraise ! Pourquoi ne pas la marier avec les spécialités Weiss comme la fait La Maison Joséphine dans ce roulé Choco-Fraise !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • Oeufs : 3 pièces
  • Sucre en poudre : 100g
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Farine : 35g
  • Poudre de cacao Weiss : 15g
  • Mascarpone : 200g
  • Sucre glace : 40g
  • Confiture de fraises : 40g
  • Fraises : 250g
  • Poudre de praliné Weiss : 1 cuillère à soupe

Instructions :

  1. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  2. Ajouter la farine et le cacao en poudre.
  3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  4. Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme, et incorporer les délicatement.
  5. Disposer cette préparation  sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  6. Lisser avec une spatule pour obtenir un rectangle.
  7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes en surveillant bien la cuisson du biscuit.
  8. Sortir du four et déposer le biscuit encore dans son papier de cuisson.
  9. Rouler le biscuit et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
  10. Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Réserver au réfrigérateur.
  11. Couper la moitié des fraises (lavées et équeutées) en petits cubes.
  12. Couper l’autre moitié des fraises en deux puis encore en deux. Réserver.
  13. Dérouler le biscuit et étaler la confiture de fraises, et ensuite la crème mascarpone. (Prière d’en garder 2 cuillères à café.)
  14. Rouler le biscuit et couper les bords nets.
  15. Étaler la crème restante sur le dessus du roulé.
  16. Décorer des fraises et saupoudrer de poudre de praliné.
  17. Server !
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Moelleux de chocolat noir aux cerises et à la crème

Les cerises sont de saison. La Maison Joséphine a associé ces fruits rouges à un moelleux de chocolat noir. La recette détaillée en quelques lignes.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat a feu doux.
  2. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.
  3. Ajouter farine et sel.
  4. Incorporer le mélange chocolat + beurre.
  5. Verser la moitié de l’appareil obtenu dans 8 moules en silicone.
  6. Déposer les cerises (lavées, équeutées, dénoyautées) sur les moules et recouvrer avec le reste de l’appareil.
  7. Enfourner 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 °C.
  8. Laisser reposer une heure à la sortie du four.
  9. Tamiser de sucre glace.
  10. Monter une crème fouettée et incorporer le sucre glace.
  11. Réserver au frais.
  12. Démouler les moelleux avant de servir.
  13. Déposer deux cuillères à café de crème fouettée et surmonter de cerises.

Source et crédit photo : La Maison Joséphine

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Charlotte au chocolat et agrumes

Depuis un certain temps, nous n’avons pas pris le temps de publier des recettes de passionnés. Aujourd’hui, nous partageons une belle recette de charlotte au chocolat et agrumes de Nicole Passion. Lire la suite

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Bonne fête maman !

Les mamans sont à l’honneur ce dimanche ! Accompagnez les colliers de nouilles, poèmes et de dessins de votre progéniture de délicieux chocolats ce dimanche.

Optez pour un chocolat qui ravira toutes les mamans !

Bonne fête des mères !

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La gourmandise est à l’honneur pour Pâques!

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La gourmandise est à l’honneur pour Pâques! Alors venez pécher mignon chez Weiss !

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