Chocolat Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant

Chocolat Weiss vient de recevoir le label d’état Entreprise du patrimoine Vivant.

Cette marque de reconnaissance vise à distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

Attribué pour une période de cinq ans, ce label rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits.

Weiss est ravi d’être reconnu pour ses valeurs et le travail fourni par l’ensemble de ses collaborateurs.

Retrouvez la liste des entreprises labellisées EPV sur le site gouvernemental www.patrimoine-vivant.com

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Roulé Choco-Fraises à la poudre de praliné Weiss

Quel fruit est rouge, et plait à tous les gourmands ? La Fraise ! Pourquoi ne pas la marier avec les spécialités Weiss comme la fait La Maison Joséphine dans ce roulé Choco-Fraise !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • Oeufs : 3 pièces
  • Sucre en poudre : 100g
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Farine : 35g
  • Poudre de cacao Weiss : 15g
  • Mascarpone : 200g
  • Sucre glace : 40g
  • Confiture de fraises : 40g
  • Fraises : 250g
  • Poudre de praliné Weiss : 1 cuillère à soupe

Instructions :

  1. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  2. Ajouter la farine et le cacao en poudre.
  3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  4. Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme, et incorporer les délicatement.
  5. Disposer cette préparation  sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  6. Lisser avec une spatule pour obtenir un rectangle.
  7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes en surveillant bien la cuisson du biscuit.
  8. Sortir du four et déposer le biscuit encore dans son papier de cuisson.
  9. Rouler le biscuit et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
  10. Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Réserver au réfrigérateur.
  11. Couper la moitié des fraises (lavées et équeutées) en petits cubes.
  12. Couper l’autre moitié des fraises en deux puis encore en deux. Réserver.
  13. Dérouler le biscuit et étaler la confiture de fraises, et ensuite la crème mascarpone. (Prière d’en garder 2 cuillères à café.)
  14. Rouler le biscuit et couper les bords nets.
  15. Étaler la crème restante sur le dessus du roulé.
  16. Décorer des fraises et saupoudrer de poudre de praliné.
  17. Server !
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Moelleux de chocolat noir aux cerises et à la crème

Les cerises sont de saison. La Maison Joséphine a associé ces fruits rouges à un moelleux de chocolat noir. La recette détaillée en quelques lignes.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat a feu doux.
  2. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.
  3. Ajouter farine et sel.
  4. Incorporer le mélange chocolat + beurre.
  5. Verser la moitié de l’appareil obtenu dans 8 moules en silicone.
  6. Déposer les cerises (lavées, équeutées, dénoyautées) sur les moules et recouvrer avec le reste de l’appareil.
  7. Enfourner 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 °C.
  8. Laisser reposer une heure à la sortie du four.
  9. Tamiser de sucre glace.
  10. Monter une crème fouettée et incorporer le sucre glace.
  11. Réserver au frais.
  12. Démouler les moelleux avant de servir.
  13. Déposer deux cuillères à café de crème fouettée et surmonter de cerises.

Source et crédit photo : La Maison Joséphine

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Charlotte au chocolat et agrumes

Depuis un certain temps, nous n’avons pas pris le temps de publier des recettes de passionnés. Aujourd’hui, nous partageons une belle recette de charlotte au chocolat et agrumes de Nicole Passion. Lire la suite

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Bonne fête maman !

Les mamans sont à l’honneur ce dimanche ! Accompagnez les colliers de nouilles, poèmes et de dessins de votre progéniture de délicieux chocolats ce dimanche.

Optez pour un chocolat qui ravira toutes les mamans !

Bonne fête des mères !

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La gourmandise est à l’honneur pour Pâques!

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La gourmandise est à l’honneur pour Pâques! Alors venez pécher mignon chez Weiss !

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Annonce des résultats – Communiqué de Presse 2014

Le 19 mars, un jury s’est réuni pour élire les 4 œuvres « coup de cœur » pour la 4ème édition du Trophée des Petits Chocolatiers

Sous le contrôle de l’huissier de justice, Maître Patrick Mathieu, un jury composé de personnalités issues du tissu économique, du monde de l’enfance, de la culture, de la gastronomie et de l’éducation a choisi les 4 oeuvres gagnantes.

Les 4 lauréats sont :

- Prix spécial du Jury : école de St Joseph du Chambon Feugerolles, classe de Mme Brun

- 1er prix : école Saint Paul de Saint-Etienne, classe de Madame Cambray

- 2ème prix : école Sainte Marie de Saint Etienne, classe de Madame Disset

- 3ème prix : école de Sury le Comtal, classe de Madame Spatazza

La Maison Weiss est heureuse d’offrir aux 4 lauréats :

- un « Ticket d’Or » pour visiter les ateliers Weiss et ainsi découvrir le savoir-faire du célèbre chocolatier stéphanois,

- un chèque destiné à financer une sortie scolaire :

  • 1000 € pour le 1er prix,
  • 1000 € pour le prix spécial du jury,
  • 800 € pour le 2ème prix,
  • 600 € pour le 3ème prix.

Tous les participants ont été récompensés d’un cadeau chocolaté…

Les 10 membres du jury :

  • Madame Fabienne Perrin, Responsable du service pédiatrique au CHU de Saint-Étienne,
  • Madame Martine Goubatian, Journaliste au Progrès,
  • Madame Béatrice Gonon, Parent d’Elève,
  • Monsieur Pascal Duret, Directeur du Comité des Activités Nouvelles,
  • Monsieur Philippe Peyre, Conservateur du Musée de la Mine,
  • Madame Marie-Christine Margainne, descendante du fondateur Eugène Weiss.

Les nouvelles personnalités présentes :

  • Monsieur Daniel Moretton, élu à la Chambre du Commerce et d’Industrie,
  • Monsieur Yann Fabès, Directeur de l’École Supérieure d’Art et Design,
  • Monsieur Vincent Rousset, Directeur de l’école Janin.

Sans oublier le président du jury :

  • Monsieur Yannick Naël, Président de Finapar.

Les 25 classes participantes:

  • Ecole Saint Joseph, Crémeaux, Madame Cécile Fulchéron
  • Ecole Saint Clémence, la Ricamarie, Madame Laure Merle
  • Ecole Gaspard Monge, Saint Etienne, Madame Nathalie Constant
  • Ecole Sainte Marie, Saint Etienne, Madame Delphine Disset
  • Ecole les Cèdres, La Fouillouse, Madame Elsa Peyrache
  • Ecole les Cèdres, La Fouillouse, Madame Morgane Experton
  • Ecole Saint Laurent, Veauche, Madame Pascale Cusset
  • Ecole Solaure, Saint Etienne, Madame Labich
  • Ecole Saint Joseph, Le Chambon Feugerolles, Monsieur Laurent Vial
  • Ecole Saint Joseph, Le Chambon Feugerolles, Madame Charlotte Brun
  • Ecole Saint Paul, Saint-Etienne, Madame Florence Chanal
  • Ecole Saint Paul, Saint Etienne, Madame Lydie Cambray
  • Ecole de Neulise, Neulise, Madame Agnès Lacour
  • Ecole Jean Guitton, Villars, Madame Angélique Sarron
  • Ecole élémentaire publique, Sury le Comtal, Madame Hélène Spatazza
  • Ecole élémentaire publique, Sury le Comtal, Madame Fabienne Fayolle
  • Ecole Notre Dame du Rond Point, Saint Etienne, Madame Jeanne Barralon
  • Ecole la Baraillère, Saint Jean Bonnefonds, Madame Virginie Colombet
  • Ecole Publique Saint Joseph, Saint Joseph, Madame Raphaële Lavy
  • Ecole Arc en Ciel, Violay, Madame Petersen
  • Ecole Notre Dame, Saint Symphorien de Lay, Monsieur Guillaume Labrosse
  • Ecole Primaire Saint Médard en Forez, Saint Médard en Forez, Madame Marie Laure Bruel
  • Ecole les Prés Fleuris, Saint Etienne, Madame Murielle Dumoulin
  • Ecole Petit Coin, Saint Etienne Madame Amandine Monnier
  • Ecole Françoise Dolto, Saint Héand, Madame Nathalie Fayolle.
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Chocolat Weiss primé Collections Intersuc 2014

Depuis 130 ans la Maison Weiss fabrique avec passion, exigence et créativité un praliné d’exception à la renommée internationale.

Depuis 50 ans, le prix Collections Intersuc est la récompense ultime des chocolatiers et confiseurs en France. Cette année sur Europain la Maison Weiss est honorée de recevoir ce prix prestigieux qui illustre son savoir-faire praliné et sa capacité à innover pour sa dernière création : la poudre de praliné.

La poudre de praliné c’est une nouvelle proposition technique face à des usages limités et compliqués de praliné en pâte. Idéale en boulangerie, pâtisserie et cuisine en applications salées ou sucrées, pour des créations classiques ou inédites.

A cette occasion et pour partager avec vous cette bonne nouvelle, la maison Weiss à le plaisir de vous réserver une offre exclusive qui se prolongera durant tout le mois de mars 2014 (du 8 au 31 mars).

Pour tout achat de 15 kg minimum parmi notre gamme de praliné toutes références confondues, Weiss vous offre un seau de 1.5 kg de poudre de praliné.

Pour bénéficier de cette offre vous pouvez nous joindre :

- par le formulaire de contact ci-dessous

- par courrier à notre adresse ci-dessous

- par téléphone au +33(0)4 77 49 41 49.

Nous espérons vous retrouver très vite sur notre stand 5J50 durant Europain Intersuc 2014 à Villepinte du 8 au 12 mars.

Vous pouvez nous contacter directement en remplissant le formulaire ci-dessous :

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Recette moelleux chocolat Acarigua coeur coulant

Le moelleux chocolat est l’un desserts les plus appréciés des gourmets. Foodzibox vous  propose dans leur box culinaire du mois de mars une recette au coeur coulant Acarigua.

 

Pour visionner la vidéo de Noémie Honiat (Candidate TOP CHEF 2014), cliquez sur l’image ci-dessous pour lancer le film.

Découvrez le détail de la recette sur le site foodzibox et les autres produits de la box du mois de mars, dont la tablette de chocolat noir Acarigua.

Source et crédit photo: Foodzibox

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